Teknologi Jepang kembali membuktikan keunggulannya dengan menciptakan inovasi kuliner yang unik, yaitu telur ayam dengan bagian kuning telur atau yolk berwarna putih. Telur yang dinamakan shirotama atau rice egg ini dikembangkan oleh para peternak di Itoman, Okinawa. Keunikan warnanya bukan berasal dari rekayasa genetik, melainkan dari pakan khusus yang tidak mengandung pigmen, sehingga menghasilkan yolk putih alih-alih kuning seperti biasanya.

Di peternakan Takeuchi, ayam-ayam diberi pakan alami yang kaya nutrisi namun bebas pigmen. Komposisinya terdiri dari 68 persen beras lokal Hokkaido, 15 persen ikan segar dari perairan Hokkaido, 8,8 persen dedak padi mentah, 8 persen cangkang kerang dari Danau Saroma, serta 0,2 persen garam, vitamin, dan berbagai bakteri bermanfaat seperti bakteri asam laktat. Dengan diet ini, ayam-ayam menghasilkan telur dengan warna dan rasa yang unik namun tetap bergizi tinggi.

Menariknya, meskipun memiliki tampilan berbeda, kandungan gizi dari telur shirotama ini sama dengan telur biasa. Bahkan, telur ini dinyatakan bebas salmonella sehingga aman dikonsumsi dalam kondisi setengah matang. Rasanya pun lebih manis dan tidak berbau amis, menjadikannya sangat cocok untuk menu seperti omurice yang membutuhkan tekstur lembut dan rasa ringan.

Di Tokyo, tepatnya di restoran Kisaburo Nojo, pengunjung bisa menikmati berbagai jenis telur unik lainnya seperti yokake egg, araukka egg, yuzu egg, dan orange egg. Setiap jenis memiliki cita rasa khas tersendiri yang membuat pengalaman menyantap telur menjadi sesuatu yang istimewa. Jika Anda pencinta kuliner unik, telur shirotama jelas patut dicoba!